Zilele acestea se pare că roșia este în vizorul Slow Food, așa că ne aliniem și noi trend-ului și vă povestim despre această legumă-fruct.
Deși din punct de vedere botanic roșia este un fruct, este acceptată și consumată de toată lumea ca legumă. Văzând-o des în jurul nostru fie în stare naturală, fie conservată în sucuri și pastă de tomate, fie gătită, roșia trăiește, la rândul ei, soarta ingrată a produselor utilizate intensiv: căderea în derizoriu. Ce uităm de cele mai multe ori este că banala roșie conține o mulțime de elemente bune pentru sănătate și că, dacă le consumăm zilnic, facem un mare bine organismului nostru.
Așadar să trecem în revistă elementele benefice din roșii:
- Licopen
- Vitamina A
- Vitamina C
- Vitamina K
- Vitamina E
- Tiamină
- Niacină
- Acid Folic
- Vitamina B6
- Colină
- Betaină
- Calciu
- Magneziu
- Fier
- Zinc
- Potasiu
- Fosfor
- Cupru
- Mangan
- Fluor
- Fitosteroli
Acestea sunt o parte din elementele care fac din roșii niște legume (fructe) minune. Pe lângă întreținerea unei stări bune de sănătate, roșiile sunt utile și în combaterea unor afecțiuni.
- Roșiile reduc riscul de cancer datorită licopenului, un antioxidant foarte puternic și prezent în cantitate mare în roșii.
- Consumul de roșii ajută la întărirea oaselor datorită prezenți calciului, a vitaminei K și a licopenului.
- Un alt beneficiu al roșiilor este menținerea sănătății pielii, datorită, în special, beta carotenului și a licopenului.
- Cromul prezent în roșii contribuie la reducerea nivelului glicemiei din sânge.
- Vederea are și ea de câștigat în urma consumului de roșii datorită vitaminei A.
- Tot vitamina A menține și sănătatea părului.
- Afecțiunile renale și biliare pot fi și ele prevenite printr-un consum regulat de roșii.
- Durerile cronice pot fi calmate dacă se consumă zilnic roșii datorită proprietăților anti-inflamatorii ale carotenoidelor și a bioflavonoizilor.
Deși de cele mai multe ori este recomandat să consumăm fructele și legumele crude (fără preparare termică), se pare că în cazul roșiilor tocmai temperatura ridicată eliberează și crește efectul unor elemente. Astfel flavonoizii și carotenoidele sunt absorbite cel mai bine dacă roșiile sunt gătite, iar adăugarea de ulei de măsline crește absorbția licopenului.
Deja încep să se coacă roșiile în grădini, așa că dați fuga în piață. Căutați-le pe cele care nu arată perfect, lucioase, ca de plastic. Fiți siguri că aspectul perfect se datorează unor tratamente care nu au nimic în comun cu sănătatea. Căutați-le pe cele asimetrice, ne-regulate, dar care să spună ”Sănătos” când le priviți.
Deși este la modă să consumăm legume cât mai exotice, vă recomandăm să alegeți roșiile autohtone, cele mari și cărnoase, care sunt pline de savoare.
Să aveți poftă și să mâncați slow!
Surse: http://www.sfatulmedicului.ro/Alimentatia-sanatoasa/beneficiile-surprinzatoare-ale-rosiilor-pentru-sanatate_11896, http://www.doctor.info.ro/rosiile_si_beneficiile_lor_asupra_sanatatii.html, http://www.rosiidingradina.ro/romanesti