În favoarea gătitului…

În favoarea gătitului…

Odată cu industrializarea accelerată şi cu schimbările profunde pe care aceasta le dictează la nivel social, din ce în ce mai puţini oameni aleg să-şi gătească hrana, preferând să mănânce în oraş sau să folosească alimente semipreparate. În opinia lui Pollan, renunţarea la gătirea hranei are efecte extrem de nocive asupra sănătăţii: potrivit studiilor, spune el, până şi dieta celei mai sărace femei care alege să gătească este mai sănătoasă decât dieta femeilor cu venituri mari, dar care preferă să consume mâncare gata gătită. Implicaţiile renunţării la căile tradiţionale de preparare a hranei depăşesc însă planul sănătăţii individuale, reflectându-se asupra mediului prin felul în care agricultura extensivă, aşa cum e ea folosită potrivit nevoilor industriei alimentare, influenţează natura şi reduce resursele de bază.

gateste romanestePentru a-şi ilustra pledoaria , Pollan foloseşte ca exemplu lanţul de producţie al cartofilor prăjiţi de la McDonald’s: marea companie americană foloseşte pentru acest nelipsit element din meniu o singură specie de cartofi, Russet Burbank Potatoes, specie foarte dificil de cultivat, care necesită proceduri specifice. Cum McDonald’s refuză orice cartof care prezintă imperfecţiuni, fermierii sunt nevoiţi să aplice tratamente chimice asupra culturilor, despre care Pollan vorbeşte pe larg în filmuleţul de mai jos.

Vă invităm să-l urmăriţi şi să reflectăm împreună la implicaţiile renunţării la gătit. Oricât am fi de grăbiţi, putem găsi nenumărate soluţii eficiente pentru a redescoperi plăcerea şi beneficiile preparării unor mese sănătoare.

http://https://www.youtube.com/watch?v=TX7kwfE3cJQ

Gustă Slow clipa prezentă!

Ediția Gustă Slow din acest an a fost un eveniment, orgaizat pentru a sărbătorii Ziua Pământului, este dedicat atât cunoscătorilor și iubitorilor de mâncare sănătoasă, cât și curioșilor și simpatizanților Slow Food. El combină entuziasmul și bucuria Membrilor Slow Food de a găti, cu prospețimea și echitabilitatea consmului local și de sezon.

Gustă Slow este un bufet unde participanții pot gusta cu încetinitorul, pot practica mâncatul conștient și unde pot experimenta câte puțin din tainele Clipei Prezente. Ceea ce a fost inedit este că această ediție s-a susținut pe terasa CUIBului, un loc plin de inițiative bune care adună oameni veseli și activi, iar buna dispozitie nu a ezitat să apară.

Slowfood_web-6Albert Einstein a spus la un moment dat că dacă am putea să ne mișcăm cu viteza luminii, timpul s-ar opri, dar dacă nu e necesar să ne mișcăm cu viteza luminii? Dacă e necesar doar să trăim viteza luminii? Dacă defapt de a opri timpul înseamnă a fi prezent în fiecare clipă din viața noastră? Dacă a te mișca cu viteza lumini, cum spunea Einstein, înseamnă a deține starea de Prezent, A Fi Una Cu Clipa Prezentă/ Starea Lui Aici Și Acum.

Trecerea timpului s-ar opri în momentul în care prezentul ne-ar umple viața și nu temporalitatea. A merge cu ”viteza luminii” înseamnă derularea tuturor secventelor din viața ta într-o stare de A Fi Prezent continuă, fără regrete, fără nostalgii, fără frică, doar o stare perpetuă de entuziasm și beatitudine.

Cum ar fi să fi prezent din fiecare clipă? Ca și cum ai trăi ”viteza luminii”… Am opri timpul!

Înițiativa Slow abordează o nouă paradigmă a vitezei. Experimentează beneficiile lui Aici și Acum cu ingrediente produse Local și de Sezon.

Ritmurile de zi cu zi ale corpului

Ritmurile de zi cu zi ale corpului

Ritmurile de zi cu zi a corpului
ritmurile zilei
Există 3 lucruri esenţiale pe care trebuie să şti despre corpul tău, primul lucru este că acesta are un ritm eliminatoriu, această începe la ora 4 dimineaţă şi se termină la ora 12. În această etapă corpul se auto-curată de toate elementele toxice care au fost introduse în corpul dumneavoastră peste zi sau de toate elementele de care organismul nu mai are nevoie. Acum este momentul din zi când e nevoie să lăsăm corpul să se cureţe sau mai bine, să îl ajutăm să se cureţe, consumând fructe şi apă. Fructele sunt singurul aliment care ar trebui să le mănânci în nici o altă combinaţie, asta deoarece se digera foarte repede, în mai puţin de 35 minute (excepţie este banană, care are nevoie 1h să se digere pe deplin), deci este perfect să mănânce fructe dimineaţă când e necesar să nu îngreunăm procesul de eliminatoriu. Pline de minerale şi vitamine, fructele va dau o mulţime de energie, deci este un mod perfect de a începe ziua, pentru a primi doză de antioxidanţi şi de a ajută organismul dumneavoastră în procesul de eliminare a toxinelor. Consumul de fructe dimineaţă va face să economisiţi timp în pregătirea micului dejun şi ajută la reglarea tranzitului intestinal.
Al doilea lucru ce trebuie să ştiţi este că între orele 12 şi 20 corpul tău este gata să îngere produsele alimentare care pot susţine sistemul dvs. pe tot parcursul zilei. Acum puteţi începe prin a va alimenta pas cu pas, începând cu ceva uşor, deoarece la 12 este ora de vârf în activitatea inimii, aşa că nu ar trebui să direcţionaţi energia spre stomac prin ingerarea unei mese greu de digerat , ci lăsaţi energie să meargă acolo unde este nevoie, la acea ora specială. Aşadar, puteţi mânca până la ora 20, atunci când organismul începe următoarea faza de ritmul lui de zi cu zi, atunci corpul tău începe să asimileze toate substanţele nutritive din tot ce a mâncat în faza anterioară (al treilea lucru pe care trebuie să ştii). Acest ritm special, are nevoie de odihnă, aşa că lăsaţi sistemul dumneavoastră să absorba toate substanţele nutritive de care are nevoie pentru a duce la îndeplinire cu succes metabolismul şi să elibereze substanţele în sistemul limfatic. Faza de asimilare se încheie cu cerşitul a următoarei la ora 4 dimineaţă a două zi dimineaţă.
Permite rezumă organismul are 3 ritmuri de-a lungul zilei care trebuie să le respecte pentru a va să funcţioneze impecabil:
I. Eliminarea orele 4  – 12
ÎI. Nutriţie ora 12 – 20
III. Asimilarea ora 20 – 4

Echilibrul să dăinuie în toate!

Melcul și lumea sa magică

Melcul și lumea sa magică

Vyacheslav Mishchenko este un fotograf ucrainian foarte talentat care a documentat lumea magică a melcilor printr-o sesiune de micro-fotografie. Slow Food atestă această lume magică și își propune ca filosofia melcului să aducă fericire în viețile oamenilor. Opriți-vă o clipă și meditați! Este destul timp pentru toate!

Echilibrul să dăinuie în toate!

Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko
Vyacheslav Mishchenko

 
Sursă: http://mischenko.in.ua/

Era copacului

Când oamenii știau definiția echilibrului, ca pe o lege interioară a tuturor fiintelor vii, iar simțul compasiunii erau bine înrădăcinat în spitiritul comunității, puteam vorbi despre o perioadă numită Era Copacului. Era Copacului întruchipa toate ființele libere, fiecare ființă făcea ceea ce îi dicta sufletul, iar această libertate excludea sclăvia cu desăvârșire. Omul nu înrobea nimic, și cel mai important omul nu se înrobea pe sine prin lăcomie și invidie, căci avea tot ce îi trebuia, pentru că știa exact ce voia. Omul pe-atunci căuta echilibrul cum caută acum luxul, dar nu dintr-o dorință exterioară lui, ci printr-o dorință cu desăvârșire interioară, care îl făcea atent și conștient de legăturile vizibile și invizibile pe care le purtăm unii cu alții (fie piatra, plantă animal sau om) și că aceste conexiuni ne fac responsabili unu de altul.

Copacii oferă protecție, hrană și se comportă ca generatoare de energie, iar oamenii știau intuitiv ce copac să aleagă pentru a ameliora orice dezechilibru. Oamenii erau pur și simplu culegători într-un ecosistem autosustenabil, pădurea! Luau cât aveau nevoie și nu făceau risipă. Pădurea le era fermă.  Omu avea rolul de a se bucura și de a onora pădurea și natura, care avea grija de el, prin acțiunile sale.

După cum am oservat timpul e ciclic și tot ce a fost odinioara se reîntoarce pentru a fi reaplicat după principiile prezetului. Perioada imediat urmatoare va lua din caracteristicile Erei Copacului, spun acest lucru deoarece studii, încă de prin perioada anilor 80, 90, cum ar fi ”Abundant living in the coming age of the tree” a lui Khateleen Jannaway,  anunțau aceste lucruri, iar conștientizarea pe o scală din ce în ce mai mare a ideii de sustenabiliate și de conexiuni sistemice între toate ecosistemele planetei, ne fac receptivi la ceea ce oamenii din Era Copacului aplicau deja, conștienți de toate beneficiile pe care le aduce protejarea și onorarea pădurilor. Încet încet vedem cum Food forests se înrădăcinează în cultura prezentă, putem vedea prima ”Pădure grădină” cum prinde viață în Seattle, SUA, iar multe comunități pun accent pe independență, prin conservarea semințelor proprii și creșterea propriilor alimente. Oamenii încep să-și conștientizeze caracteristicile , după cum spune și Dr. Robert Morse (p. 13) în primul capitol al cărții sale  (pe care o recomand) ”Să trăim sănătos fără toxine”: ”Copiii ştiu instinctiv ce trebuie să mănânce. Dacă aş umple o masă cu toate felurile de mâncare pe care le consumă omul şi aş aşeza la masă un copil, ghiciţi ce va alege… întotdeauna? Fructe şi flori – hrana cea mai plină de culoare şi cu cea mai puternică încărcătură energetică.” Suntem făcuți să ne folosim cât mai puțină energie în procesul de digestie (unii spun cu cât folosești mai puțină energie în digestie cu cât trăiești mai sănătos și mai mult). Pentru acest proces i-au fost dedicate omului alimentele cele mai pline de culoare, ocrotite și hranite de soare, care ne oferă maximum, cu un minim de efort.

Natura își așteaptă glorioasa reîntoarcere în viețile noastre, primul pas este să conștientizăm că o parte împortantă din această schimbare este însăși felul în care ne alimentăm. Alegerile noastre culinare să fie cât mai conștiente.

Echilibru în toate!

402626_429171970474093_2066026174_n

Mâncarea făcută cu dragoste și gânduri bune ”iese mult mai bună”

 

Corpul nostru are nevoie de hrană, asta o știm în mod cert, dar ce fel de hrană? Sub ce formă ne procurăm hrana și ce încărcătură energetică are aceasta pentru corpul nostru, într-o perspectivă holisică (trup, minte, suflet). Avem două aspecte esențiale în viața noastră de care este important să ținem cont : INTENȚIA ȘI ATENȚIA

Acestea fiind spuse, am observat oameni care mănâncă în fugă, în grabă, furioși sau agitați, care mănâncă din surse ce rar au fost preparate cu Grijă, Atenție sau Dragoste.

Când vine vorba de alimentație este necesar ca mâncarea să fie consumată Încet, deoarece este important să conștientizăm hrana pe care o introducem în organism. Putem face acest lucru cu ajutorul masticației. Tehnic vorbind, masticația ajută digestia (cu cât mestecam mai bine alimentele, cu cât digestia se va desfășura în parametrii optimi, iar acest lucru va facilita, mai târziu, absorpția nutrienților la nivelul intestinului). Dar în primul rând, acest proces ne ajută să conștientizăm ceea ce mâncăm. Te ajută să conștientizezi gustul, textura, chiar mirosul, să te concentrezi și să poți fi present în ceea ce mămânci. Din aceste motive, la masă este esențial să se uite de griji și să se servească masa cu bucurie și mulțumire, pentru ca ceea ce mestecăm să preia o încărcătură informațională pozitivă. Pe scurt noi dăm calitatea ultimă a hranei pe care o consumăm, prin Intenție.

Sunt oameni care mănâncă preponderent în oraș, fie la restaurant, fie la fast food, și petrec prea puțin timp acasă preparând hrana cu mâna lor. Vorbind de încărcătura informațională pe care o poate lua hrana asupra ei, dacă stăm să ne gândim bine, sunt bucătării care,  în care în timp ce se face mâncare, se discută despre lucruri negative, sau  este o stare de agitație și nervozitate între angajați, toate aceste elemente se vor transmite alimentelor, iar consumatorii vor fi influențați negativ, dacă ne gândim că tot ce mâncăm are memorie proprie. Destul de rar vom întâlni în interiorul resaturantelor sau ale fastfood-urilor bucărării prine de energie pozitivă și dragoste (Poate doar În Cuib – în curând 🙂 ). Așadar se recomandă să serviți masa într-un loc unde știți că alimentele au fost pregătite cu grijă, atenție și dragoste, căci mâncarea va fi mult mai gustoasă, dar și mult mai benefică pentru organism, prin Intențiile cu care sunt preparate alimentele.

Serviți mâncarea naturală (neprocesată industrial), de sezon și cumpărată local, preparată cu dragoste pentru a te bucura de toate beneficiile unei hrane sănătoase, respecând în același timp și mediu.

Pe sfârșit vă las cu aceste 3 reguli esențiale ale unui stil de viață alimentar sănătos:

Acordați Atenție Cantității, Calității și modului în care Combinăm alimentele.

piramida

Echilibru în toate!