slow food

Food Revolution Day 2016 cu spirit Slow Food

Irina

afis frd 2016

 

De câțiva ani deja și la Iași se marchează Food Revolution Day, eveniment inițiat de Jamie Oliver, care se întâmplă simultan la nivel global. Scopul? Pe lângă a ne întâlni, simți bine și gusta tot felul de bunătăți locale, tradiționale și sănătoase, la Food Revolution Day deschidem ochii și mintea (nu doar apetitul) față de alimentația pe care o alegem.

Și anul acesta, ambasadorii Food Revolution Day în România și prietene ale Slow Food Iași, Dana și Roxana, vor fi sufletul petrecerii din grădină.

Așadar, pe 20 mai, în grădina casei Pogor, sunteți așteptați cu produse locale, ateliere gastronomice pentru copii și adulți și sfaturi pentru o alimentație sănătoasă.

COP21 – întâlnire la nivel înalt pe un subiect fierbinte: schimbările climatice. Ce e de făcut? Ce impact are alimentația asupra climei?

Irina

De pe 30 noiembrie pe 11 decembrie, la Paris, statele membre se vor întâlni pentru a discuta și a ajunge la un acord în ceea ce privește schimbările climatice. COP21 sau Conferința Părților este o Convenție-cadru a Organizației Națiunilor Unite privind schimbările climatice.

De ce este importantă? Pentru că reprezentanți a 21 de națiuni ar trebui, în urma acestei întâlniri, să încheie un acord privind clima care să fie obligatoriu și universal, acceptat de toate națiunile.

Necesitatea unui astfel de acrod este una cât se poate de reală, determinată de schimbări dramatice care au loc în urma amprentei pe care activitatea umană (inclusiv modul în care ne hrănim) o are asupra mediului. Faptul că temperatura la nivel global a crescut, în ultimul an, cu 1 grad poate să nu pară îngrijorător. Dar cu toții am observat inundațiile și alte dezastre naturale din ultimul timp sau faptul că în loc de 3 anotimpuri avem mai degrabă 2. Știați că în ultimii 70 de ani s-a pierdut 75% din ceea ce omul a realizat în ultimii 10 mii de ani în termeni de biodiversitate agricolă? Un raport al Băncii Mondiale estimează că până în 2030 100 de milioane de persoane vor atinge pragul sărăciei din cauza schimbărilor climatice.

O primă concluzie este că modelul agroalimentar din anii ’50 bazat pe o creștere infinită trebuie înlocuit cu un model de agricultură ecologică. Pentru a fi sustenabilă, este necesară și ajustarea metodelor de distribuție și consum, reducerea risipei de alimente, dar și implementarea de finanțări și subvenții pentru cei care aplică metodele ecologice în agricultură.

Miza este mare: 196 de țări trebuie să se pună de acord în privința unei strategii de termen lung pentru abordarea schimbărilor climatice.

Cu această ocazie, Slow Food lansează un apel către reprezentanții Țărilor și instituțiilor internaționale reunite la Paris să ia serios în considerare rolul decisiv al sistemului alimentar (agricultură, creșterea animalelor, pescuitul, distribuția și consumul) având în vedere strânsa legătură a acestuia cu clima.

Slow Food face un apel pentru a promova politici internaționale în măsură să schimbe radical sistemul alimentar actual.

Mai multe informații despre această întâlnire, despre implicațiile schimbărilor climatice și posibile soluții, precum și despre poziția Slow Food în acest sens găsiți în documentul de mai jos:

DOC CLIMA_ROM

 

10 lucruri de stiut despre risipa de alimente

Irina

 

Asigurarea hranei este o problema tot mai acuta a lumii moderne. Din interiorul confortabil al bucatariilor si vietilor noastre, nu realizam pericolul. Insa incepe sa fie tot mai evident, la nivel global, ca ceea ce putem produce, cu resursele ramase disponibile, devine insuficient pentru a hrani populatia in crestere exponentiala. Chiar daca nu ne intalnim cu ei, milioane de oameni sufera de foame in timp ce alti multi sufera de obezitate (nu vorbim de cea din cauze medicale, ci de cea datorata excesului alimentar).

Aceasta inseamna ca felul in care producem si consumam hrana este complet dezechilibrat. De cate ori nu vi s-a intamplat sa aruncati mancarea, pentru ca ati cumparat sau ati gatit prea mult si nu ati mai consumat-o? Iar in acest timp alti oameni mai putini norocosi au o singura bucata de paine ca hrana pentru toata ziua.

Deseurile alimentare sunt o problema tot mai apasatoare, insa nu doar din perspectiva etica, ci si ca impact asupra economiei mondiale, a mediului si a resurselor.

Iata 10 aspecte despre risipa de alimente pe care este bine sa le stiti:

1. Anual, consumatorii din tarile dezvoltate risipesc o cantitate de hrana egala cu cea produsa pentru consum in Africa sub-Sahariana.

2. Pe 28 % din suprfata agricola din intreaga lume (adica 1,4 miliarde de hectare de pamant) este cultivata hrana care se pierde sau se arunca.

3. Datorita exigentelor impuse de supermarket-uri in ceea ce priveste aspectul fructelor si legumelor, fermierii produc cantitati mai mari, ca marja de siguranta. Astfel creste si cantitatea de produse care nu se vand si ajung sa fie aruncate.

4. Painea este unul dintre cele mai risipite alimente. Dupa unui articol din 2014 din Guardian, in casele britanicilor se arunca, in total, in fiecare zi, 24 de milioane de felii de paine.

5. 50 % din fructele si legumele din UE sunt aruncate, conform unui articol din octombrie 2012 din Forbes.com.

6. In fiecare an, pentru a produce cantitatea de hrana care, in final se pierde sau se arunca, sunt folositi, in total, 250 km3, adica de 3 ori volumul Lacului Geneva (FAO).

7. Daca fiecare gospodarie ar folosi deseurile alimentare pentru a crea compost, atunci fiecare ar ”usura” groapa de gunoi de  150 kg de alimente aruncate. (FAO)

8. 7% din totalul emisiilor de gaze cu efect de seră la nivel global se datorează deșeurilor alimentare. (Waste and Resources Action Programme).

9. Aproape 1 miliard de oameni din intreaga lume sufera de foame. In acelasi timp, 1,5 miliarde de oameni sunt supraponderali si alte 400 de milioane sunt obezi. (Say No to Food Waste)

10. Nu avem mainile legate. Fiecare dintre noi poate sa schimbe aceasta situatie. Aflati mai multe aici.

 

Sursa: http://www.slowfood.com/international/food-for-thought/focus/283936/10-things-you-didnt-know-about-food-waste/q=62AF3B?-session=query_session:567C9AB911d9b16EFFPOC61E0095

 

O minune de fruct – Pruna

Irina

 

Photo credit: Irina Theodoru
Photo credit: Irina Theodoru

 

Am intrat cu motoarele turate în plin sezon de prune. În memoria colectivă pruna = țuică/magiun. Ceea ce nu prea știm sau ne facem că nu știm e că prunele au un conținut foarte bogat în elemente ”minune” care susțin un organism sănătos.

Despre ce elemente ”minune” e vorba :

  • Resveratrol
  • Vitamina C
  • Vitamina A
  • Vitamina E
  • Potasiu
  • Vitamina K
  • Fibre
  • 2 fitonutrienți unici : acidul clorogenic și neoclorogenic.

Având aceste elemente, prunele sunt combatanți veritabili împotriva efectelor îmbătrânirii și în lupta cu diverse afecțiuni :

  • Rol antioxidant datorită prezenței resveratrolului din coajă, dar și a vitaminei C ; resevratrolul este util și în combaterea unor tipuri de cancer.
  • Combate anemia prin cantitatea mare de vitamina C, care joacă un rol important în absorbția fierului.
  • Tratează constipația datorită conținutului ridicat d efibre.
  • Reglează glicemia, prevenind diabetul.
  • Previn bolile de inimă
  • Stimulează memoria prin prezența antioxidanților.
  • Stimulează refacerea și creșterea oaselor datorită vitaminei A.
  • VIâitaminele A, E și C au rol important în menținerea unei vederi sănătoase.
  • Consumul de prune proaspete ajută la întărirea imunității prin conținutul ridicat de antioxidanți, vitamine și minerale.

 

După o listă așa lungă de ”minuni” pe care le fac prunele pentru sănătate, comoditatea nu este o scuză, așa că dați fuga la piață și luați o porție bună de prune. Profitați cât sunt proaspete și cu potențial maxim în a face ”minuni”.

 

Surse : http://www.csid.ro/diet-sport/dieta-si-nutritie/prunele-miracole-pentru-sanatate-afla-de-ce-e-bine-sa-le-consumi-11217395/, http://healthy.kudika.ro/articol/healthy~medicina-alternativa/23743/prune-beneficii/pagina-3.html

Ruralul a ieșit la bulevard în București

Irina

Afis Rural Fest 2014

Duminică, 14 Septembrie, la București a avut loc Rural Fest.

A fost un eveniment inedit care a adus, la propriu, pe bulevard (Șoseaua Kiseleff) elemente semnificative ale satului tradițional: producători și produse tradiționale (și evident locale), artizani, o microfermă de animale, demonstrații meșteșugărești, tot felul de ateliere de olărit, împletit colaci și frământat plăcinte, pregătit bragă, sarmale, turtă dulce și tot felul de alte bunătăți tradiționale.

În mijlocul atâtor preparate în spirit Slow nu putea lipsi nici standul cu produse Slow Food, cu care au făcut cunoștință vizitatorii.

Frumoasă inițiativă și îi urăm multe ediții înainte, cu tot mai mulți producători locali prezenți.

Evenimentul este organizat de Reprezentanța Comisiei Europene în România în parteneriat cu Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale, Primăria Municipiului București, Muzeul Țăranului Român și Muzeul Satului.

 

Sursă: http://paginadeagricultura.ro/14-septembrie-vino-la-rural-fest-pe-soseaua-kiseleff/

Ritmurile de zi cu zi ale corpului

Ritmurile de zi cu zi ale corpului

Anca Cîmpanu

Ritmurile de zi cu zi a corpului
ritmurile zilei
Există 3 lucruri esenţiale pe care trebuie să şti despre corpul tău, primul lucru este că acesta are un ritm eliminatoriu, această începe la ora 4 dimineaţă şi se termină la ora 12. În această etapă corpul se auto-curată de toate elementele toxice care au fost introduse în corpul dumneavoastră peste zi sau de toate elementele de care organismul nu mai are nevoie. Acum este momentul din zi când e nevoie să lăsăm corpul să se cureţe sau mai bine, să îl ajutăm să se cureţe, consumând fructe şi apă. Fructele sunt singurul aliment care ar trebui să le mănânci în nici o altă combinaţie, asta deoarece se digera foarte repede, în mai puţin de 35 minute (excepţie este banană, care are nevoie 1h să se digere pe deplin), deci este perfect să mănânce fructe dimineaţă când e necesar să nu îngreunăm procesul de eliminatoriu. Pline de minerale şi vitamine, fructele va dau o mulţime de energie, deci este un mod perfect de a începe ziua, pentru a primi doză de antioxidanţi şi de a ajută organismul dumneavoastră în procesul de eliminare a toxinelor. Consumul de fructe dimineaţă va face să economisiţi timp în pregătirea micului dejun şi ajută la reglarea tranzitului intestinal.
Al doilea lucru ce trebuie să ştiţi este că între orele 12 şi 20 corpul tău este gata să îngere produsele alimentare care pot susţine sistemul dvs. pe tot parcursul zilei. Acum puteţi începe prin a va alimenta pas cu pas, începând cu ceva uşor, deoarece la 12 este ora de vârf în activitatea inimii, aşa că nu ar trebui să direcţionaţi energia spre stomac prin ingerarea unei mese greu de digerat , ci lăsaţi energie să meargă acolo unde este nevoie, la acea ora specială. Aşadar, puteţi mânca până la ora 20, atunci când organismul începe următoarea faza de ritmul lui de zi cu zi, atunci corpul tău începe să asimileze toate substanţele nutritive din tot ce a mâncat în faza anterioară (al treilea lucru pe care trebuie să ştii). Acest ritm special, are nevoie de odihnă, aşa că lăsaţi sistemul dumneavoastră să absorba toate substanţele nutritive de care are nevoie pentru a duce la îndeplinire cu succes metabolismul şi să elibereze substanţele în sistemul limfatic. Faza de asimilare se încheie cu cerşitul a următoarei la ora 4 dimineaţă a două zi dimineaţă.
Permite rezumă organismul are 3 ritmuri de-a lungul zilei care trebuie să le respecte pentru a va să funcţioneze impecabil:
I. Eliminarea orele 4  – 12
ÎI. Nutriţie ora 12 – 20
III. Asimilarea ora 20 – 4

Echilibrul să dăinuie în toate!